dish image 28

КАРЕ ЯГНЯТИ З АПЕЛЬСИНОВО-ГРАНАТОВИМ СИРОПОМ

  • КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ

    4-6 ПОРЦІЙ
  • ЧАС ПІДГОТОВКИ

    40 ХВИЛИН
  • РЕЖИМ СМАЖЕННЯ

    ПРЯМИЙ СЕРЕДНІЙ ЖАР (175-230 °С)
  • ЧАС СМАЖЕННЯ

    15-20 ХВИЛИН

ПРИГОТУВАННЯ

  1. Видаліть жир з кари ягняти та зачистіть реберні кістки.
  2. Перемішайте всі інгредієнти пряної пасти. Змастіть каре ягняти з усіх боків пряною пастою і залиште на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.
  3. Змішайте апельсиновий та гранатовий соки з медом та бальзамічним оцтом, швидко доведіть сироп до кипіння. Зменшіть нагрівання та уварюйте сироп 15-20 хвилин (вийде приблизно 5 ст. л. сиропу). Посоліть та охолодіть.
  4. Підготуйте гриль для роботи у режимі прямої середньої спеки. Очистіть решітку гриля спеціальною щіткою. Каре ягняти покладіть на гриль тією стороною, де знаходяться кістки, і смажте під кришкою в режимі прямого середнього жару до бажаного ступеня готовності (15-20 хвилин – слабкий ступінь прожарювання, м’ясо всередині залишається яскраво-рожевим). Кілька разів переверніть. Якщо з’явиться язик полум’я, перемістіть м’ясо в зону непрямого жару. Як тільки внутрішня температура м’яса буде трохи вище 50°С, зніміть м’ясо з гриля і залиште на 5 хвилин (за цей час температура підніметься ще приблизно на 2°С). Після цього розріжте каре ягняти на відбивні.
  5. Якщо сироп загуснув, підігрійте його на слабкому вогні, щоб він став рідкішим. Полийте відбивні сиропом і одразу подавайте.

ІНГРІДІЄНТИ

  • 2 кари ягняти, кожне по 500-700 г

ДЛЯ ПРЯНОЇ ПАСТИ

  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 3 зубчики часнику, видавити через прес
  • 1 ст. меленого чилі
  • 2 ч. л. крупної морської солі
  • 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю

ДЛЯ СИРОПУ

  • 120 мл свіжого апельсинового соку
  • 4 ст. л. гранатового соку
  • 2 ст. л. меду
  • 1 ст. л. бальзамічного оцту
  • 1\2 ч. л. великої морської солі
    Grill Master
    Ваш кошик порожнійПовернення до магазину