dish image 11

РИБАЙ-СТЕЙКИ В КОРОЧКЕ ИЗ ЭСПРЕССО И ЧИЛИ

  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ

    4 ПОРЦИИ
  • ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

    1О МИНУТ
  • РЕЖИМ ЖАРКИ

    ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °С)
  • ВРЕМЯ ЖАРКИ

    6-8 МИНУТ
  • ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

    МЕЛЬНИЦА ДЛЯ ПРЯНОСТЕЙ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. В мельнице для пряностей измельчите зиру и кофейные зерна. Переложите их в другую посуду, добавьте остальные пряности, посолите, перемешайте.
  2. Стейки смажьте оливковым маслом и натрите пряной смесью. Накройте мясо пищевой пленкой или крышкой, оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара.
  3. Очистите решетку гриля специальной щеткой. Жарьте стейки под крышкой в режиме прямого сильного жара до желаемой степени готовности (6-8 минут – слабая степень прожарки, мясо внутри остается ярко-розовым). Один раз переверните. Если появляется пламя, переложите стейки на время в зону непрямого сильного жара. Снимите стейки с гриля и оставьте на 3-5 минут, после чего сразу подавайте на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ПРЯНОЙ СМЕСИ

  • 2 ч.л. обжаренной зиры
  • 2 ст. л. кофейных зерен темной обжарки или зерен эспрессо 1 ст. л. молотого чили анчо
  • 1 ч. л. молотой сладкой паприки
  • 1 ч. л. крупной морской соли
  • 1 ч. л. свежемолотого черного перца

 

  • 4 рибай-стейка, каждый по 200 г, толщиной 2,5 см Оливковое масло
    Grill Master
    Ваша корзина пустаВозвращение в магазин