САЛАТ С КУРИЦЕЙ ПО-МЕКСИКАНСКИ

1. Перемешайте все ингредиенты маринада. Положите в маринад куриные бедрышки, перемешайте. Накройте пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

2. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара. Очистите решетку гриля специальной щеткой. Обжаривай­те стручок чили под крышкой в режиме прямого среднего жара в течение 8-10 минут, пока кожица не почернеет и не покроется пузырями; переворачивайте время от времени. Снимите чили с гриля, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут, затем очистите от кожицы, удалите плодоножку и семена. Блендером измельчите чили вместе с остальными ингредиентами заправки в пюреобразную массу. Поместите в холодильник.

3. На блюде разложите листья салата романа. Сверху, не переме­шивая, выложите чипсы, помидоры, авокадо и фасоль.

4. Куриные бедрышки достаньте из маринада и обжаривайте под крышкой в режиме прямого среднего жара 8-1 0 минут (вытекаю­щий при прокалывании сок должен быть прозрачным). Один-два раза переверните. Нарежьте бедрышки ломтиками в палец тол­щиной и положите в центр блюда. Перед подачей полейте салат заправкой.

 

ДЛЯ МАРИНАДА

• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. сушеного майорана
• 1/2 ч. л. крупной морской соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

 

• 6 куриных бедрышек без кости и кожи, каждое по 100 г

ДЛЯ ЗАПРАВКИ

• 125 г сметаны
• 1 крупный стручок перца чили средней остроты (лучше поблано)
• 50 г кинзы
• 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1/2 ч.л. молотой зиры
• 1/2 ч.л. крупной морской соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца