1. Інгредієнти айолі ретельно перемішайте. Помістіть айолі в холодильник.
2. Змішайте вінчиком інгредієнти маринаду. Капелюшки грибів викладіть пластинчастою стороною вниз на велике деко, рясно змастіть маринадом і переверніть. Гриби за допомогою ложки наповніть маринадом, що залишився, і витримайте 15-20 хвилин.
3. Підготуйте гриль для роботи в режимі прямого середнього жару.
4. Печериці зніміть з листа, маринад з грибних капелюшків злийте і збережіть. Гриби злегка посоліть і поперчіть. Очистіть решітку гриля спеціальною щіткою. Викладіть печериці на гриль пластинчастою стороною вниз і готові під кришкою в режимі прямого середнього жару 4-6 хвилин. Змастіть гриби маринадом, переверніть і продовжуйте смажити ще 4-6 хвилин, доки вони не стануть ніжними та м'якими.
5. Половинки булочок викладіть розрізом вниз на гриль і обсмажуйте у режимі прямого середнього жару 30 секунд.
6. Обсмажені булочки змастіть айолі, на кожну покладіть гриб та листя салату. Подавайте одразу.
ДЛЯ АЙОЛІ
- 5 ст. майонезу
- 2 ст. л. бальзамічного оцту
- 1 ч. л. крупної морської солі
- 1/2 ч. л. дрібно нарізаного часнику
ДЛЯ МАРИНАДУ
- 175 мл оливкової олії
- 4 ст. л. червоного винного оцту
- 2 ст. л. дрібно нарізаної цибулі-шалоту
- 1 ч. л. дрібно нарізаного часнику
- 1 ч. л. крупної морської солі
- 1/2 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- 6 великих очищених печериць портобелло, без ніжок та темних пластинок
- Крупна морська сіль
- Свіжемелений чорний перець
- 6 булочок, розрізати навпіл
- 50 г листя польового салату або руколи