1. Смешайте муку, имбирь, корицу, соль и разрыхлитель. Сли­вочное масло и сахар взбейте миксером на средней скорости в течение 3 минут до появления пены. Добавьте яйцо, сироп, уменьшите скорость и постепенно всыпьте мучную смесь. Влейте воду, замесите гладкое тесто. В конце замеса добавьте имбирные цукаты. Чугунную сковороду смажьте сливочным маслом, вылейте на нее тесто и разровняйте его.
2. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара. Очистите решетку гриля специальной щеткой. 3. Выпекайте имбирную коврижку на сковороде в режиме непрямого среднего жара под крышкой около 35 минут, при постоянной температуре 175 °С, пока она не станет золотисто-ко­ричневой, а если проткнуть ее деревянной палочкой, на ней не останется следов теста. Снимая сковороду, используйте термо­стойкие рукавицы, чтобы избежать ожогов. 4. Абрикосы опустите в смесь растопленного сливочного масла, сахара и рома, затем выньте и дайте жидкости стечь. Абрикосы, выложив разрезом вниз на решетку, жарьте в режиме прямого среднего жара под крышкой 4-6 минут (они должны полностью прогреться), при этом один раз переверните и смажьте масляной смесью. Время жарки зависит от того, насколько плоды спелые. 5. Теплую имбирную коврижку разрежьте на порционные куски, оформите абрикосами и сбрызните оставшейся масляной смесью. Подавайте к столу с мороженым.
  • 225 г пшеничной муки
  • 1 ч. л. молотого имбиря
  • 3/4 ч.л. молотой корицы
  • 3/4 ч.л. крупной морской соли
  • 3/4 ч. л. разрыхлителя теста
  • 125 г размягченного сливочного масла и немного для смазки сковороды
  • 125 г сахара
  • 1 крупное куриное яйцо комнатной температуры
  • 125 мл абрикосового сиропа
  • 125 мл горячей воды
  • 3 ст. л. мелко нарезанных имбирных цукатов
  • 12 твердых спелых абрикосов, разрезать пополам и удалить косточки
  • 3 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст. л. (или по вкусу) темного рома
  • 12 шариков ванильного мороженого