Як правильно приготувати тунця на грилі, щоб зберегти соковитість і смак
Тунець на грилі - як правильно вибрати
Щоб тунець на грилі був смачним і корисним, важливо правильно обрати рибу. Ось кілька рекомендацій:
Свіжість тунця – як перевірити
-
Зовнішній вигляд. М'ясо тунця має бути щільним, однорідного рожевого або червоного кольору без плям.
-
Запах. Свіжий тунець має легкий морський аромат, без різкого запаху.
-
Поверхня. Філе не повинно бути слизьким або липким.
Підготовка тунця до приготування
Перед тим як приготувати тунця на грилі, його потрібно правильно підготувати:
-
Очищення. Якщо тунець з лускою, її необхідно зняти. У випадку філе цього робити не потрібно.
-
Розрізання. Наріжте тунця на стейки товщиною 2-3 см. Це забезпечить рівномірне прожарювання.
-
Просушування. Перед маринуванням чи обсмаженням промокніть рибу паперовим рушником, щоб позбутися зайвої вологи.
Тунець на грилі рецепти
-
Тунець на грилі із травами. Використовуйте базилік, чебрець і орегано для додаткового аромату.
-
Класичний стейк із тунця на грилі. Простий рецепт із мінімумом спецій, щоб підкреслити натуральний смак риби.
Тунець на грилі маринад
Тунець також відомий як «морська телятина» через свій густий, червонуватий колір. Дуже важливо, щоб внутрішня частина м'яса тунця залишалася неушкодженою при приготуванні на мангалі, оскільки при повній готовності воно стає сухим і жорстким. В Японії тунець вважається найчистішою рибою, вільною від паразитів так що не бійтеся їсти тунця сирим. Смак тунця самодостатній, а запах не рибний, а креветочний. Тому ми рекомендуємо використовувати мінімум приправ і маринувати лише 5 хвилин.
Простий маринад із соєвим соусом, лаймом та імбиром
Для соковитості та насиченого смаку використовуйте простий маринад.
Змішайте:
-
соєвого соусу - 3 столові ложки;
-
свіжого соку лайма - 1 столову ложку;
-
тертого імбиру - 1 чайну ложку.
Поради щодо маринування
-
Час. Маринуйте тунця 15-30 хвилин. Триваліше маринування може зробити текстуру риби надто щільною.
-
Контейнер. Використовуйте скляний або пластиковий посуд. Уникайте металевих ємностей.
-
Спеції. До основного маринаду можна додати чорний перець, часник або мед.
Техніка приготування
Підготуйте гриль до прямого високотемпературного приготування (250°- 300°C). Вийміть тунця з маринаду, дайте надлишку маринаду стекти назад у форму. Покладіть тунця на гриль і готуйте, накривши кришкою, до бажаної готовності (приблизно 4 хвилини для тунця середнього ступеня прожарювання, один раз перевернувши. Зніміть з гриля і змастить маринадом, що залишився і негайно подавайте до столу.
Температурні режими
-
Газовий гриль. Нагрійте до 200-230°C. Використовуйте середню потужність вогню.
-
Вугільний гриль. Чекайте, поки вугілля вкриється білим попелом, забезпечуючи рівномірну температуру.
-
Електричний гриль. Увімкніть пристрій на середню потужність (180-200°C).
Як зберегти соковитість тунця
-
Змастіть грати олією, щоб риба на грилі не прилипала.
-
Готуйте стейки 2-3 хвилини з кожного боку для середнього просмаження.
-
Після приготування залиште тунця «відпочити» 2-3 хвилини.
Висновок
Приготування тунця на грилі — це простий процес, який потребує уваги до деталей. Вибирайте свіжу рибу, використовуйте відповідні маринади та дотримуйтеся правильного температурного режиму. Завдяки цим порадам ваш тунець на грилі буде смачним, соковитим і корисним.
За додатковими порадами і деталями Ви завжди можете звернутися до магазину «Grill Master».
До речі, у нас Ви зможете не тільки купити необхідний гриль, а й просто його оглянути. А за потреби оформити доставку додому і замовити чудові стейки.
