Овочі на грилі завжди популярні на пікніках. Вони швидко готуються, створюють здорову і смачну їжу, легко засвоюються і втамовують голод. Найкраще на грилі смажаться кукурудза, баклажани, кабачки, перець та гриби.

Топ-5 овочів для гриля

Існує багато рецептів овочів  на грилі, які ідеально підходять для приготування на барбекю восени. Серед найпопулярніших - кукурудза, баклажани, кабачки, перець та гриби. Кожен овоч має свій унікальний смак, який можна максимально розкрити за допомогою правильного маринаду та температури.

  • Кукурудза

Смаковий профіль: Солодка з легким барбекю ароматом.

Підготовка: Грилювати на газовому або вугільному грилях з листям - для збереження соковитості або без них - для отримання золотистої скоринки.

  • Баклажани

Смаковий профіль: при смажені на газовому грилі має ніжний вигляд і злегка горіховий смак.

Підготовка: нарізати кружечками або розрізати навпіл.

  • Кабачки

Смаковий профіль: Ніжний, з легким карамельним присмаком.

Підготовка: Наріжте слайсами вздовж або кружальцями.

  • Болгарський перець (солодкий)

Смаковий профіль: соковитий, солодкий, з ароматом барбекю.

Підготовка: розрізати навпіл і видалити насіння.

  • Гриби

Смаковий профіль: насичений і м'який.

Підготовка: великі гриби смажте на вугільному грилі цілими, а маленькі нанизуйте на шампур.

Маринади та спеції для овочів на грилі

Вибір маринаду для овочів на грилі залежить від ваших уподобань. Правильно підібраний маринад розкриє природний аромат овочів і надасть їм чудового смаку барбекю. 

Ось основні інгредієнти для маринаду:

  • Олія - оливкова, соняшникова або кунжутна. Допомагає рівномірно розподілити спеції та утримати вологу.
  • Кислоти - сік лимона/лайму та оцет (бальзамічний, яблучний, рисовий). Додають свіжості.
  • Солодощі - мед, кленовий сироп і коричневий цукор для ніжної карамелізації.
  • Спеції та трави - для аромату.

Ми рекомендуємо наступні маринади: 

  • Маринад для кукурудзи: оливкова олія, часник, мед і лимонний сік.
  • Маринад для баклажанів: бальзамічний оцет, соєвий соус, часник та оливкова олія.
  • Маринад для кабачків: лимонний сік, орегано, сіль та оливкова олія.
  • Маринад для солодкого перцю: оливкова олія, часник і щіпка кайєнського перцю.
  • Маринад для грибів: соєвий соус, лимонний сік, часник та оливкова олія.

 Температурні режими для приготування овочів

  • Кукурудзу: замаринуйте в суміші оливкової олії, порошку чилі та меду та смажте на вугільному грилі до золотистої скоринки. Оптимальна температура: 180-200 °C.
  • Баклажани: замаринувати нарізані або розрізані навпіл баклажани в соєвому соусі та бальзамічному оцті і смажити на електричному грилі до готовності. Оптимальна температура: 160-180 °C.
  • Кабачки: тонко нарізані кабачки швидко обсмажити на середньому вогні на вугільному грилі. Замаринувати в лимонному соку, орегано та оливковій олії. Оптимальна температура: 170-190 °C.
  • Перець: розрізаємо перець навпіл і смажимо на грилі, поки шкірка не обвуглиться і не почорніє. Гостроти додає маринад з часнику та перцю чилі. Температура: 190-200 °C.
  • Гриби: великі шматочки грибів, таких як шиїтаке, чудово вбирають соєвий соус і лимонний маринад. Смажте на грилі по 4-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Температура: 170-180°C.

Основні поради: 

  • Наріжте овочі рівними порціями, щоб вони рівномірно приготувалися. Використовуйте металеві шампури, оскільки на грилі вони легко підгорають. 
  • Це може здатися очевидним, але це дуже важливо. Ідеально приготовані на грилі овочі будуть злегка підгоряти з усіх боків, тому перевертайте шампури на половині процесу приготування. Зазвичай овочі на грилі слід готувати приблизно по 8 хвилин з кожного боку.
  • Маринуйте овочі до 30 хвилин, щоб вони не втратили свій природний смак. Приправляйте їх до і після приготування. Щоб максимально розкрити їхній смак, змастіть їх оливковою олією, посоліть і поперчіть перед тим, як класти на гриль. Потім посоліть, поперчіть, полийте смачним соусом, посипте свіжою зеленню і подавайте з соусом. 
  • Овочі на грилі смачні і без маринаду, але ви можете зробити їх ще смачнішими зі смачним соусом.
  • Для м'яких овочів, таких як баклажани та кабачки, підходить середня температура. Для твердих овочів, таких як кукурудза та перець, можна використовувати вищу температуру.

За консультацією або додатковою інформацією ви завжди можете звернутися до магазину "Гриль Майстер". До речі, в магазині ви можете купити електрогриль, газовий гриль, вугільний гриль любої моделі.

А також, Ви можете замовити майстер клас та оглянути і випробувати в справі електрогриль, газовий гриль, вугільний гриль любої моделі. За потреби можна оформити доставку додому та замовити інше додаткове обладнання.