Овощи на гриле всегда популярны на пикниках. Они быстро готовятся, создают здоровую и вкусную еду, легко усваиваются и утоляют голод. Лучше всего на гриле жарятся кукуруза, баклажаны, кабачки, перец и грибы.

Топ-5 осенних овощей для гриля

Существует множество рецептов овощей на гриле, которые идеально подходят для приготовления на барбекю осенью. Среди самых популярных — кукуруза, баклажаны, кабачки, перец и грибы. Каждый овощ имеет свой уникальный вкус, который можно раскрыть с помощью правильного маринада и температуры.

  • Кукуруза

Вкусовой профиль: Сладкая с лёгким ароматом барбекю.

Подготовка: Готовьте на газовом или угольном гриле в листьях — для сохранения сочности, либо без них — для золотистой корочки.

  • Баклажаны

Вкусовой профиль: Нежный вкус с лёгким ореховым оттенком при жарке на газовом гриле.

Подготовка: Нарежьте кружочками или разрежьте пополам.

  • Кабачки

Вкусовой профиль: Нежный с лёгким карамельным оттенком.

Подготовка: Нарежьте вдоль слайсами или кружочками.

  • Болгарский перец (сладкий)

Вкусовой профиль: Сочный, сладкий, с ароматом барбекю.

Подготовка: Разрежьте пополам и удалите семена.

  • Грибы

Вкусовой профиль: Насыщенный и мягкий.

Подготовка: Крупные грибы жарьте на угольном гриле целиком, а мелкие нанизывайте на шампур.

Маринады и специи для овощей на гриле

Выбор маринада для овощей на гриле зависит от ваших предпочтений. Правильно подобранный маринад раскроет естественный вкус овощей и придаст им аппетитный аромат барбекю.

Вот основные ингредиенты для маринада:

  • Масло - оливковое, подсолнечное или кунжутное — помогает равномерно распределить специи и сохранить влагу.
  • Кислоты - сок лимона/лайма или уксус (бальзамический, яблочный, рисовый) — добавляют свежести.
  • Сладости - мёд, кленовый сироп или коричневый сахар — для лёгкой карамелизации.
  • Специи и травы - создают неповторимый аромат.

Мы рекомендуем следующие маринады:

  • Маринад для кукурузы: оливковое масло, чеснок, мёд и лимонный сок.
  • Маринад для баклажанов: бальзамический уксус, соевый соус, чеснок и оливковое масло.
  • Маринад для кабачков: лимонный сок, орегано, соль и оливковое масло.
  • Маринад для сладкого перца: оливковое масло, чеснок и щепотка кайенского перца.
  • Маринад для грибов: соевый соус, лимонный сок, чеснок и оливковое масло.

Температурные режимы для приготовления овощей на гриле

  • Кукуруза: замаринуйте в смеси оливкового масла, порошка чили и мёда. Жарьте на угольном гриле до золотистой корочки. Оптимальная температура: 180-200 °C.
  • Баклажаны: замаринуйте нарезанные или разрезанные пополам баклажаны в соевом соусе и бальзамическом уксусе. Жарьте на электрическом гриле до готовности. Оптимальная температура: 160-180 °C.
  • Кабачки: тонко нарезанные кабачки быстро обжарьте на среднем огне на угольном гриле. Замаринуйте в лимонном соке, орегано и оливковом масле. Оптимальная температура: 170-190 °C.
  • Перец: разрежьте перец пополам, жарьте на гриле до обугливания кожуры. Для пикантности используйте маринад с чесноком и чили. Температура: 190-200 °C.
  • Грибы: крупные грибы, такие как шиитаке, отлично впитывают соевый соус и лимонный маринад. Жарьте 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Оптимальная температура: 170-180 °C.

Основные советы: 

  • Нарезайте овощи равными порциями, чтобы они готовились равномерно. Используйте металлические шампуры, так как деревянные могут подгорать.
  • Это может показаться очевидным, но это очень важно. Идеально приготовленные овощи на гриле будут слегка поджаренными со всех сторон, поэтому переворачивайте шампуры на половине процесса приготовления. Обычно овощи на гриле готовятся примерно по 8 минут с каждой стороны.
  • Маринуйте овощи до 30 минут, чтобы они не потеряли свой природный вкус. Приправляйте их до и после приготовления. Чтобы максимально раскрыть их вкус, смажьте их оливковым маслом, посолите и поперчите перед тем, как положить на гриль. Затем добавьте ещё соли, перца, полейте вкусным соусом, посыпьте свежей зеленью и подавайте с соусом. 
  • Овощи на гриле вкусны и без маринада, но вы можете сделать их ещё вкуснее, добавив хороший соус.
  • Для мягких овощей, таких как баклажаны и кабачки, подходит средняя температура. Для твердых овощей, таких как кукуруза и перец, используйте более высокую температуру.

За консультацией или дополнительной информацией вы всегда можете обратиться в магазин "Гриль Мастер". Кстати, в магазине вы можете приобрести электрический, газовый или угольный гриль любой модели.

Также вы можете заказать мастер-класс и протестировать электрогриль, газовый гриль или угольный гриль в деле. При необходимости возможна доставка на дом и заказ дополнительного оборудования.