Десерт на грилі зручний тим, що його можна приготувати відразу після основних страв, коли в жаровні ще є рівний залишковий жар. Саме в цей момент легко зробити фрукти на грилі, підрум’янити маршмелоу на вогні або швидко запекти банани без нового розпалювання. Щоб ваш досвід був максимально приємним, рекомендуємо переглянути асортимент, який пропонує наш магазин грилів. Якщо знати кілька простих правил, десерт після барбекю стає не складним, а дуже логічним продовженням вечері.

Особливості приготування солодких страв на залишковому жарі

Десерт на мангалі не любить агресивного полум’я. Солодкі продукти швидко підгорають через цукор, тому їм більше підходить непрямий жар або спокійний залишковий жар після м’яса. Особливо це важливо для фруктів. Якщо поверхня решітки занадто гаряча, карамелізація на грилі переходить у підгоряння.

Що важливо пам’ятати перед стартом:

  • Решітку краще злегка змастити маслом.

  • Фрукти можна присипати цукром для кращої карамелізації.

  • Тонкі десерти краще тримати над слабким жаром.

Для солодких страв корисна і фольга для запікання. Вона рятує там, де начинка може витекти, а ще спрощує прибирання після готування.

Підсумок розділу: Солодкі страви на вугіллі потребують не сили жару, а контролю і акуратності.

Карамелізовані персики та ананаси — покроковий рецепт

Фрукти на грилі найчастіше починають саме з персиків і ананаса. Вони добре тримають форму, швидко карамелізуються і легко поєднуються з сиропом або солодким соусом. Щоб фрукти гриль не прилипали, обов'язково використовуйте якісні лопатки для грилів, якими зручно перевертати ніжні скибки.

Інгредієнти:

  • 3 персики;

  • 4 кільця ананаса;

  • 20 г вершкового масла;

  • 1,5 ст. л. коричневого цукру;

  • 1 ч. л. меду або сиропу.

Покроково: Розріжте персики навпіл і видаліть кісточку, ананас обсушіть. Змастіть поверхню маслом, присипте цукром і викладіть на решітку. Смажте по 2–3 хвилини з кожного боку на слабкому жарі. Перед подачею можна полити медом або легким соусом.

Підсумок розділу: Для фруктів головне не поспішати, щоб отримати рум’яну поверхню без підгорілої кірки.

Запечені банани з шоколадом та горіхами на решітці

Ще один простий десерт на мангалі — банани з начинкою. Вони добре працюють навіть на дуже спокійному жарі і не вимагають складної підготовки. Банан краще не очищати повністю: достатньо зробити поздовжній надріз у шкірці і заповнити його начинкою.

Інгредієнти:

  • 4 банани;

  • 60 г чорного шоколаду;

  • 40 г подрібнених горіхів;

  • 1 ст. л. сиропу або меду.

Покроково: Зробіть надрізи, покладіть всередину шматочки шоколаду і горіхи, злегка полийте сиропом. Загорніть кожен банан у фольгу для запікання або залиште відкритим на решітці. Готуйте на непрямому жарі до м’якості.

Підсумок розділу: Банани — один з найпростіших солодких варіантів, який майже неможливо зіпсувати.

Класичне маршмелоу на вогні — секрети золотої скоринки

Маршмелоу на вогні здається дуже простим, але саме його найчастіше спалюють. Щоб десерт став золотистим, а не чорним, його треба тримати не над полум’ям, а біля нього. Для надійного закріплення солодощів рекомендуємо використовувати спеціальні шампури і вертелі.

Інгредієнти:

  • Маршмелоу;

  • Дерев'яні шпажки.

Покроково: Насадіть маршмелоу на шпажку, розмістіть над вугіллям без відкритого вогню, повільно обертайте до рівної золотистої скоринки. Якщо жар занадто сильний, краще відсунути шпажку далі.

Секрет красивого маршмелоу — не сильний вогонь, а терпляче повільне обсмажування.