Ідеї для гриль-меню на Новий рік та Різдво: від стейка до десерту

Святкові вихідні — ідеальний час, щоб зібрати близьких біля тепла гриля й подати різдвяне меню не у класичному варіанті, а з легким димком і хрусткою скоринкою. Такі святкові страви виглядають по-ресторанному, але залишаються простими у приготуванні вдома. Достатньо продумати поєднання м’яса, риби, овочів та десертів, а також мати під рукою надійний гриль і кілька базових аксесуарів для гриля.

Чому обирають святкове меню на грилі

Коли ви плануєте меню на Новий рік, хочеться, щоб страви були і ефектними, і зрозумілими для гостей. Гриль дозволяє готувати швидко, без зайвого жиру й з насиченим смаком, який важко відтворити в духовці.

Думаючи що приготувати на грилі на свята, багато хто обмежується ковбасками або одними стейками. Насправді ж, на решітці можна зібрати повноцінне різдвяне меню: закуски, основні святкові страви, гарніри та навіть десерти.

Переваги новорічного гриль-меню

• Страви готуються швидко, а ви не проводите весь вечір біля плити.

• Карамелізована скоринка без зайвого масла завдяки правильному жару гриля.

• Легкий аромат копчення, якщо використати тріску для копчення у спеціальному контейнері.

• Зручно контролювати ступінь готовності за допомогою щупа-термометра.

Щоб святкові страви вдались, подбайте про якісний гриль, зручні щипці, термометр для м’яса та тріску для легкого копчення. Тоді різдвяне меню на грилі точно запам’ятається гостям.

М’ясні страви на Новий рік та Різдво

М’ясо — основа для більшості святкових застіль. Стейки на грилі, соковиті реберця чи індичка в ароматному маринаді легко стають центральною стравою на Різдво або Новий рік.

Ідеї м’ясних страв на грилі

• Стейк рібай з травами та вершковим маслом.

• Свинячий ошийок рулетом із часником та зеленню.

• Індичі гомілки в цитрусовому маринаді.

• Курячі стегенця в пряному медово-гірчичному соусі.

Короткі рецепти м’ясних страв

Стейк рібай

1. Дістати стейки з холодильника за 30 хвилин до смаження, щоб вони прогрілися.

2. Злегка змастити олією, посолити, поперчити, додати улюблені спеції.

3. Розігріти гриль до високої температури та обсмажити стейки по 2–3 хвилини з кожного боку.

4. Перекласти м’ясо в зону непрямого жару та довести до потрібного ступеня за термометром.

5. Дати стейкам відпочити 5–7 хвилин, подати з вершковим маслом і травами.

Свинячий ошийок рулетом

1. Ошийок розрізати вздовж у пласт, натерти сіллю, перцем, часником і зеленню.

2. Згорнути рулетом та щільно перев’язати кулінарною ниткою.

3. Обсмажити рулет на прямому жарі до рум’яної скоринки.

4. Перемістити в зону непрямого жару, готувати під кришкою до повної готовності.

Індичі гомілки

1. Змішати олію, лимонний сік, часник, паприку та розмарин, додати сіль і перець.

2. Обмазати гомілки маринадом і залишити мінімум на 2 години в холодильнику.

3. Викласти м’ясо на решітку та готувати на середньому жарі під кришкою.

4. Кілька разів перевернути, контролюючи температуру всередині за допомогою щупа.

Для роботи з гарячими стейками й рулетами обов’язково використовуйте довгі щипці — так зручніше перевертати м’ясо та не пошкоджувати скоринку.
 

Рибні страви для святкового столу

Риба додає різдвяному меню балансу та легкості. Лосось на грилі, дорада чи креветки чудово поєднуються з овочевими гарнірами та святковими соусами.

Ідеї рибних та морепродуктів на грилі

• Лосось на грилі з апельсином та розмарином.

• Дорадо з травами та лимоном.

• Креветки на шампурах у часниковому маринаді.

Короткі рецепти рибних страв

Лосось на грилі

1. Нарізати філе лосося порційними шматками, злегка змастити олією.

2. Посолити, поперчити, додати цедру апельсина та гілочки розмарину.

3. Обсмажити на добре розігрітій решітці 3–4 хвилини з кожного боку.

4. Стежити, щоб середина залишалась соковитою, не пересушувати філе.

Дорадо з травами

1. Очистити рибу, промити та обсушити паперовими рушниками.

2. Зробити кілька поперечних надрізів, натерти сіллю, перцем та олією.

3. Начинити черевце лимоном, зеленню та часником.

4. Готувати на середньому жарі під кришкою, поки м’ясо не стане ніжним і легко не відходитиме від кісток.

Креветки на шампурах

1. Очистити великі креветки, залишивши хвостики.

2. Замаринувати в олії з часником, лимонним соком та паприкою на 20–30 хвилин.

3. Нанизати креветки на шампури або спеціальні шпажки для гриля.

4. Обсмажити по 2–3 хвилини з кожного боку до рожевого кольору.

Тонка рибна шкірка легко прилипає до решітки, тому перед приготуванням її варто добре розігріти й змастити олією. Зручні щипці допоможуть акуратно перевертати філе без пошкодження.

Овочі та гарніри на грилі

Овочі на грилі — це не лише гарнір, а й повноцінні святкові страви. Правильно підібрані овочі на грилі рецепт робить стіл яскравим і різноманітним навіть для гостей, які майже не їдять м’яса.

Ідеї овочевих гарнірів

• Овочеві шашлички з перцю, цукіні, баклажана та цибулі.
• Картопля у мундирі з розмарином.
• Кукурудза на грилі з трав’яним маслом.
• Запечений гарбуз із медом та спеціями.

Короткі рецепти овочевих страв

Овочеві шашлички

1. Нарізати овочі великими шматками, зручними для нанизування.

2. Змішати олію з сіллю, перцем і сухими травами, злегка змастити овочі.

3. Нанизати овочі на шампури або решітку-кошик та обсмажити до м’якості й легких слідів від решітки.

Картопля у мундирі

1. Добре помити картоплю, залишивши шкірку.

2. Зробити хрестоподібні надрізи, додати трішки масла та розмарин.

3. Запікати на непрямому жарі під кришкою до м’якості та хрусткої скоринки.

Кукурудза з трав’яним маслом

1. Відварити качани кукурудзи до напівготовності.

2. Змішати м’яке вершкове масло з сіллю, часником та зеленню.

3. Обсмажити кукурудзу на грилі, періодично змащуючи трав’яним маслом.

Овочі для гриля краще нарізати досить великими шматками — так вони не пересушаться й не проваляться крізь решітку під час приготування.

Святкові соуси до гриль-страв

Навіть найпростіші гриль рецепти змінюються, якщо подати до них правильно підібрані соуси. Кілька базових варіантів легко закрити більшість м’ясних, рибних та овочевих страв.

Ідеї святкових соусів

• Часниково-трав’яний соус для стейків і овочів.

• Журавлинний соус до індички та свинини.

• Медово-гірчичний соус для курки та гарбуза.

• Йогуртовий соус із зеленню для риби та овочів.

Короткі рецепти соусів

Часниково-трав’яний соус

1. Змішати оливкову олію з подрібненим часником і свіжою зеленню.

2. Додати щіпку солі та перцю, дати соусу настоятись 10–15 хвилин.

3. Подавати до стейків, овочів і картоплі на грилі.

Журавлинний соус

1. У невеликому сотейнику змішати журавлину, цукор і трохи апельсинового соку.

2. Довести до кипіння та уварити до густої консистенції.

3. Остудити та подавати до індички, свинини або качки.

Медово-гірчичний соус

1. Змішати мед із діжонською гірчицею в рівних пропорціях.

2. Додати трішки оливкової олії та лимонного соку для балансу смаку.

3. Використовувати як маринад або як соус до готової курки та овочів.

Йогуртовий соус із зеленню

1. Змішати натуральний йогурт із подрібненою зеленню та часником.

2. Додати сіль, перець і трішки лимонного соку.

3. Подавати до риби, овочів або як легкий діп до закусок.

Поєднання соусів і страв

Частину соусів можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, а перед подачею просто дістати та подати до гарячих страв із гриля.

Замовити необхідні аксесуари для новорічного гриля у GrillMaster

Щоб різдвяне меню на грилі вдалось без зайвого стресу, варто заздалегідь подбати про техніку та аксесуари. Оберіть гриль із потрібною площею решітки, перевірте стан пальників або вугілля, підготуйте щипці, лопатку, щітку для очищення та щуп-термометр для контролю готовності.

У каталозі GrillMaster ви знайдете газові, електричні  та вугільні грилі, а також усі необхідні аксесуари: від решіток і шампурів до тріски для копчення та термометрів. Перейдіть до каталогу, підберіть все потрібне для свого святкового гриль-меню на Новий рік та Різдво й зустріньте свята зі стравами ресторанного рівня вдома.