Идеи для гриль-меню на Новый год и Рождество: от стейка к десерту

Рождественское меню на гриле: идеи на Новый год и Рождество от стейка до десерта

Праздничные выходные — идеальное время, чтобы собрать близких у тепла гриля и подать рождественское меню не в классическом варианте, а с лёгким дымком и хрустящей корочкой. Такие праздничные блюда выглядят по-ресторанному, но остаются простыми в приготовлении дома. Достаточно продумать сочетание мяса, рыбы, овощей и десертов, а также иметь под рукой надёжный гриль и несколько базовых аксессуаров для гриля.

Почему выбирают праздничное меню на гриле

Когда вы планируете меню на Новый год, хочется, чтобы блюда были и эффектными, и понятными для гостей. Гриль позволяет готовить быстро, без лишнего жира и с насыщенным вкусом, который сложно повторить в духовке.

Размышляя, что приготовить на гриле на праздники, многие ограничиваются колбасками или только стейками. На самом деле на решётке можно собрать полноценное рождественское меню: закуски, основные праздничные блюда, гарниры и даже десерты.

Преимущества новогоднего гриль-меню

• Блюда готовятся быстро, и вы не проводите весь вечер у плиты.

• Карамелизованная корочка без лишнего масла благодаря правильному жару гриля.

• Лёгкий аромат копчения, если использовать щепу для копчения в специальном контейнере.

• Удобно контролировать степень готовности с помощью щуп-термометра.

Чтобы праздничные блюда удались, позаботьтесь о качественном гриле, удобных щипцах, термометре для мяса и щепе для лёгкого копчения. Тогда рождественское меню на гриле точно запомнится гостям.

Мясные блюда на Новый год и Рождество

Мясо — основа большинства праздничных застолий. Стейки на гриле, сочные рёбрышки или индейка в ароматном маринаде легко становятся центральным блюдом на Рождество или Новый год.

Идеи мясных блюд на гриле

• Стейк рибай с травами и сливочным маслом.

• Свиной ошейек рулетом с чесноком и зеленью.

• Индюшачьи голени в цитрусовом маринаде.

• Куриные бёдрышки в пряном медово-горчичном соусе.

Краткие рецепты мясных блюд

Стейк рибай

1. Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до жарки, чтобы они прогрелись.

2. Легко смажьте маслом, посолите, поперчите, добавьте любимые специи.

3. Разогрейте гриль до высокой температуры и обжарьте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны.

4. Переложите мясо в зону непрямого жара и доведите до нужной степени готовности по термометру.

5. Дайте стейкам «отдохнуть» 5–7 минут, подавайте со сливочным маслом и травами.

Свиной ошеек рулетом

1. Разрежьте ошеек вдоль пластом, натрите солью, перцем, чесноком и зеленью.

2. Сверните рулетом и плотно перевяжите кулинарной нитью.

3. Обжарьте рулет на прямом жаре до румяной корочки.

4. Переместите в зону непрямого жара и готовьте под крышкой до полной готовности.

Индюшачьи голени

1. Смешайте масло, лимонный сок, чеснок, паприку и розмарин, добавьте соль и перец.

2. Обмажьте голени маринадом и оставьте минимум на 2 часа в холодильнике.

3. Выложите мясо на решётку и готовьте на среднем жаре под крышкой.

4. Несколько раз переверните, контролируя температуру внутри с помощью щупа.

Для работы с горячими стейками и рулетами обязательно используйте длинные щипцы — так удобнее переворачивать мясо и не повреждать корочку.

Рыбные блюда для праздничного стола

Рыба добавляет рождественскому меню баланса и лёгкости. Лосось на гриле, дорадо или креветки прекрасно сочетаются с овощными гарнирами и праздничными соусами.

Идеи рыбных блюд и морепродуктов на гриле

• Лосось на гриле с апельсином и розмарином.

• Дорадо с травами и лимоном.

• Креветки на шампурах в чесночном маринаде.

Краткие рецепты рыбных блюд

Лосось на гриле

1. Нарежьте филе лосося порционными кусками, слегка смажьте маслом.

2. Посолите, поперчите, добавьте цедру апельсина и веточки розмарина.

3. Обжарьте на хорошо разогретой решётке 3–4 минуты с каждой стороны.

4. Следите, чтобы середина оставалась сочной, не пересушивайте филе.

Дорадо с травами

1. Очистите рыбу, промойте и обсушите бумажными полотенцами.

2. Сделайте несколько поперечных надрезов, натрите солью, перцем и маслом.

3. Начините брюшко лимоном, зеленью и чесноком.

4. Готовьте на среднем жаре под крышкой, пока мясо не станет нежным и не начнёт легко отходить от костей.

Креветки на шампурах

1. Очистите крупные креветки, оставив хвостики.

2. Замаринуйте в масле с чесноком, лимонным соком и паприкой на 20–30 минут.

3. Нанизайте креветки на шампура или специальные шпажки для гриля.

4. Обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до розового цвета.

Тонкая рыбья кожа легко прилипает к решётке, поэтому перед приготовлением её стоит хорошо разогреть и смазать маслом. Удобные щипцы помогут аккуратно переворачивать филе, не повреждая его.

Овощи и гарниры на гриле

Овощи на гриле — это не только гарнир, но и полноценные праздничные блюда. Правильно подобранный рецепт овощей на гриле делает стол ярким и разнообразным даже для гостей, которые почти не едят мясо.

Идеи овощных гарниров

• Овощные шашлычки из перца, цукини, баклажана и лука.

• Картофель в мундире с розмарином.

• Кукуруза на гриле с травяным маслом.

• Запечённая тыква с мёдом и специями.

Краткие рецепты овощных блюд

Овощные шашлычки

1. Нарежьте овощи крупными кусками, удобными для нанизывания.

2. Смешайте масло с солью, перцем и сухими травами, слегка смажьте овощи.

3. Нанизайте овощи на шампура или решётку-корзинку и обжарьте до мягкости и лёгких следов от решётки.

Картофель в мундире

1. Хорошо вымойте картофель, оставив кожуру.

2. Сделайте крестообразные надрезы, добавьте немного масла и розмарин.

3. Запекайте на непрямом жаре под крышкой до мягкости и хрустящей корочки.

Кукуруза с травяным маслом

1. Отварите початки кукурузы до полуготовности.

2. Смешайте мягкое сливочное масло с солью, чесноком и зеленью.

3. Обжарьте кукурузу на гриле, периодически смазывая травяным маслом.

Овощи для гриля лучше нарезать достаточно крупными кусками — так они не пересохнут и не провалятся сквозь решётку во время приготовления.

Праздничные соусы к блюдам на гриле

Даже самые простые гриль-рецепты меняются, если подать к ним правильно подобранные соусы. Нескольких базовых вариантов достаточно, чтобы удачно дополнить большинство мясных, рыбных и овощных блюд.

Идеи праздничных соусов

• Чесночно-травяной соус для стейков и овощей.

• Клюквенный соус к индейке и свинине.

• Медово-горчичный соус для курицы и тыквы.

• Йогуртовый соус с зеленью для рыбы и овощей.

Краткие рецепты соусов

Чесночно-травяной соус

1. Смешайте оливковое масло с измельчённым чесноком и свежей зеленью.

2. Добавьте щепотку соли и перца, дайте соусу настояться 10–15 минут.

3. Подавайте к стейкам, овощам и картофелю на гриле.

Клюквенный соус

1. В небольшом сотейнике смешайте клюкву, сахар и немного апельсинового сока.

2. Доведите до кипения и уварите до густой консистенции.

3. Остудите и подавайте к индейке, свинине или утке.

Медово-горчичный соус

1. Смешайте мёд с дижонской горчицей в равных пропорциях.

2. Добавьте немного оливкового масла и лимонного сока для баланса вкуса.

3. Используйте как маринад или как соус к готовой курице и овощам.

Йогуртовый соус с зеленью

1. Смешайте натуральный йогурт с измельчённой зеленью и чесноком.

2. Добавьте соль, перец и немного лимонного сока.

3. Подавайте к рыбе, овощам или как лёгкий дип к закускам.

Сочетание соусов и блюд

Часть соусов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а перед подачей просто достать и подать к горячим блюдам с гриля.

Заказать необходимые аксессуары для новогоднего гриля в GrillMaster

Чтобы рождественское меню на гриле удалось без лишнего стресса, стоит заранее позаботиться о технике и аксессуарах. Выберите гриль с нужной площадью решётки, проверьте состояние горелок или угля, подготовьте щипцы, лопатку, щётку для очистки и щуп-термометр для контроля готовности.

В каталоге GrillMaster вы найдёте газовые, электрические и угольные грили, а также все необходимые аксессуары: от решёток и шампуров до щепы для копчения и термометров. Перейдите в каталог, подберите всё нужное для своего праздничного гриль-меню на Новый год и Рождество и встречайте праздники с блюдами ресторанного уровня дома.